معروف‌ترین غذاهای محلی بندر انزلی
استان گیلان در کنار همه ویژگی‌های جذاب و منحصربه‌فرد خود، غذاهای بی‌نظیری هم دارد که بسیاری از آن‌ها از شهرت جهانی برخوردار هستند. شما در سفر به هر یک از شهرهای این استان از جمله بندر انزلی می‌توانید طعم اصیل این غذاها را بچشید و غذاهای جدید و متفاوتی را امتحان کنید.
اما آیا می‌دانید که غذای معروف گیلان کدام است؟ یا برای تهیه این غذاها از چه موادی استفاده می‌شود؟ خوب است بدانید که در ترکیب غذاهای محلی بندر انزلی بیش‌تر از سبزیجات و گیاهان محلی استفاده می‌شود.
البته این شهر بندری، قطب ماهیگیری گیلان هم هست و به همین دلیل، تهیه غذاهای دریایی و روش‌های مختلف طبخ ماهی تازه در آن رواج دارد.
خلاصه کلام این که فرقی نمی‌کند چه رژیمی دارید یا از کدام سبک تغذیه پیروی می‌کنید؛ در سفر به بندر انزلی، برای هر ذائقه و سلیقه‌ای غذای محبوبی پیدا می‌شود!
اگر در حال برنامه‌ریزی سفر هستید و هنوز نمی‌دانید که در رستوران‌های محلی بندر انزلی چه غذایی سفارش دهید، مطالعه ادامه مطلب برای شما مفید خواهد بود. این مقاله با معرفی معروف‌ترین غذاهای محلی بندر انزلی، شما را با این غذاها و ترکیب مواد و روش تهیه آن‌ها آشنا می‌کند.
شوید خولی
یکی از بهترین و جذاب‌ترین غذاهای محلی بندر انزلی که با وجود خوشمزه بودن، خیلی شناخته شده نیست، شوید خولی نام دارد. در ترکیب اصلی این غذای اصیل و سنتی بندر انزلی، از اردک استفاده می‌شود. اما درصورتی‌که گوشت اردک در دسترس نباشد، می‌توان از مرغ هم استفاده کرد.
برای تهیه یک شوید خولی لذیذ، ابتدا گوشت تازه مرغ یا اردک را به همراه پیاز خلالی شده تفت می‌دهند. پس از آن، مقداری سبزی تازه شامل شوید، جعفری و گشنیز خرد شده را هم به آن اضافه می‌کنند. همان‌طور که از نام این غذا می‌توان حدس زد، سبزی غالب در آن شوید است.
پس از سرخ شدن سبزی، دو یا سه عدد تخم‌مرغ را پس از هم زدن، به مخلوط گوشت مرغ یا اردک، پیاز و سبزی اضافه کرده و همین که تخم مرغ سفت شد، غذا را هم می‌زنند. پس از آن چند عدد آلوی خشک و سپس کمی آب جوش هم برای پختن مواد به مخلوط اضافه می‌کنند.
در این زمان نمک، فلفل و چاشنی‌های مورد نظر را هم اضافه کرده و درب قابلمه را می‌بندند تا مواد با هم بپزند. زمانی که مرغ کاملاً پخته شود، شوید خولی آماده سرو است. شما می‌توانید این غذا را به دلخواه به صورت بدون آب یا کمی آب‌دار تهیه کنید و آن را با نان یا برنج خوش عطر شالیزارهای انزلی میل کنید.
ماهی شکم پر (فیبیج یا مالابیج)
شما می‌توانید تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین ماهی‌های دریای خزر را از بازار ماهی انزلی تهیه کنید. شاخص‌ترین ماهی دریای خزر، ماهی سفید است که از محبوبیت خاصی در میان علاقه‌مدان به غذاهای دریایی برخوردار است.
این ماهی تازه وقتی با سبزیجات محلی و به سبک سنتی پخته شود، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی بندر انزلی را خلق می‌کند. برای تهیه کردن آن، ابتدا شکم ماهی سفید را خالی کرده و با ترکیبی از گردوی ساییده، سبزی‌های محلی معطر و رب انار و... پر می‌کنند.
این ماهی را می‌توانید داخل فر یا تنور بپزید یا حتی آن را درون روغن سرخ کنید. در این روش نه تنها هیچ بوی نامطبوعی از ماهی به مشام نمی‌رسد، بلکه عطر و بو و طعم بی‌نظیر و خوبی دارد که با ذائقه همه افراد جور است.
سیر قلیه
سیر نقش مهمی در غذاهای گیلانی دارد و از آن به صورت تازه یا خشک در بیش‌تر غذاها استفاده می‌شود. گیلانی‌ها حتی از برگ سیر هم در غذاهایشان استفاده کرده و با آن طعمی بی‌نظیر خلق می‌کنند.
سیر قلیه هم همان‌طور که از نامش می‌توان حدس زد، خورشی بر پایه سیر است! برای پخت این غذا به برگ سیر تازه، چند تکه مرغ و تخم‌مرغ نیاز دارید.
در ابتدا تکه‌های مرغ را با روغن و نمک و ادویه تفت دهید تا کمی سرخ شود. پس از اضافه کردن آب به ظرف، اجازه دهید تا مرغ‌ها به آرامی بپزند.
در این فاصله، برگ‌های سیر تازه را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. به این ترکیب، مقداری نمک و زردچوبه اضافه کرده و پس از این که برگ‌های سیر تغییر رنگ دادند، تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. سعی کنید تخم مرغ‌ها را زیاد هم نزنید تا زود سفت شوند.
پس از آن، مخلوط سیر و تخم مرغ را به مرغ در حال پخت اضافه کنید و چند دقیقه زمان بدهید تا مرغ و سیر و تخم مرغ با هم بپزند. وقتی آب خورش کشیده شد، کمی آب غوره به عنوان چاشنی به غذا اضافه کنید. حالا سیر قلیه اصیل گیلانی شما آماده شده و می‌توانید آن را با برنج سرو کنید و از چشیدن طعم ناب آن حسابی لذت ببرید.
پلا کباب
کباب معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذای ایرانی است که در تمام شهرهای ایران و حتی کشورهای دیگر هم پیدا می‌شود. اما پلا کباب رشت با همه کباب‌های جهان متفاوت است! البته این تفاوت، چندان به کباب و پلویی که در کنار آن سرو می‌شود ربطی ندارد؛ بلکه دورچین پلا کباب اصل این تفاوت را ایجاد می‌کند.
برای تهیه یک پلا کباب اصیل گیلانی، ابتدا کمی آب پیاز به گوشت تازه کبابی اضافه کرده و با افزودن نمک و فلفل، آن را طعم‌دار کنید.
پس از این که گوشت دو سه ساعت استراحت کرد، آن را به سیخ بکشید و با حرارت ملایم زغال یا گاز کباب کنید. در این حین، برنج درجه یک شمال را که از قبل خیس کرده‌اید، به صورت کته بپزید. حالا وقت آماده کردن سینی سرو است.
اشپل ماهی، زیتون پرورده، مغز گردو، باقلا، پیاز و ماست چکیده اصلی‌ترین چاشنی‌هایی هستند که در کنار پلا کباب سرو می‌شوند. شما می‌توانید بسته به ذائقه خود، هر کی از این چاشنی‌ها را در ظرف سرو قرار دهید، کته دم کشیده را در آن برگردانید و با کباب سرو کنید.
شما می‌توانید این ترکیب بهشتی را در رستوران‌های محلی انزلی امتحان کنید و از چیدن طعم یک غذای خاص و متفاوت لذت ببرید.
باقلا قاتق
باقلا قاتق یکی از غذاهای محلی بندر انزلی است که شما می‌توانید بهترین نوع آن را در همه رستوران‌های محلی انزلی امتحان کنید. برای تهیه این خورش خوشمزه، به پاچ باقلا نوعی باقلای محلی گیلان - نیاز دارید.
پس از این که پوست باقلاها را جدا کردید، آن‌ها را همراه با کمی کره یا روغن تفت دهید. اضافه کردن کره در این غذا باعث عطر و طعم بهتر آن می‌شود. سپس سیر له شده را به باقلاها اضافه کرده و اجازه دهید تا آن‌ها هم کمی سرخ شوند. حالا وقت اضافه کردن شوید است.
شما می‌توانید برای تهیه باقلا قاتق از شوید تازه یا خشک استفاده کنید. پس از این که شویدها را هم با مخلوط سیر و باقلا تفت دادید، کمی زردچوبه، نمک، فلفل و آب داغ به مواد اضافه کنید. سپس اجازه دهید تا ترکیب حاضر به آرامی بپزد.
در اواسط پخت و زمانی که آب غذا تا حدی کشیده شد، بسته به مقدار خورش، تعدادی تخم مرغ به آن اضافه کنید. فرم اصلی باقلا قاتق گیلانی به این صورت است که تخم مرغ‌ها باید کاملاً درسته باشند و اصلاً هم زده نشوند. پس از پختن تخم مرغ‌ها، غذای شما آماده است.
این غذا در بین شمالی‌ها و مسافران گیلان بسیار محبوب است و معمولاً با برنج سرو می‌شود. اما شما می‌توانید آن را با نان تازه هم میل کنید و از طعم لذیذش لذت ببرید.
اشپل کوکو
گیلانی‌ها به تخم‌هایی که در شکم ماهی وجود دارد اشپل می‌گویند. اشپل یکی از ارکان اصلی غذاهای محلی بندر انزلی است و علاوه بر سرو در کنار پلا کباب، با آن غذاهای خوشمزه‌ای هم می‌پزند. یکی از لذیذترین غذاهایی که با اشپل تهیه می‌شود، اشپل کوکو است.
برای تهیه این کوکوی جذاب، ابتدا برگ‌های سیر تازه را کاملاً خرد کرده و اشپل له شده را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از افزودن نمک و فلفل و زردچوبه، وقت اضافه کردن تخم مرغ است.
برای این که کوکوی اشپل حسابی پف کند، چند تخم مرغ را به خوبی با ترکیب برگ سیر و اشپل مخلوط می‌کنیم. هر چه این مواد بهتر به خورد هم بروند، بوی ماهی کم‌تر حس می‌شود.
سپس این مایه به دست آمده را به شکل دلخواه در روغن داغ سرخ کرده و با سبزی تازه و پیازچه سرو می‌کنیم. از آنجا که در این بندر زیبا ماهی فراوان وجود دارد، اشپل کوکو از محبوب‌ترین غذاهای محلی بندر انزلی است و طرفداران زیادی حتی در بین گردشگران این شهر دارد. شما می‌توانید طعم این غذای لذیذ را در رستوران‌های محلی بندر انزلی بچشید و حتی آن را به راحتی در خانه تهیه کنید.
اناربیج
اگر از طرفداران فسنجان هستید و دوست دارید طعم خاص آن را با شکل و شمایلی متفاوت امتحان کنید، اناربیج انتخاب خوبی برای شما خواهد بود.
برای تهیه این غذا در ابتدا باید مغز گردو را کاملاً ساییده و له کنید تا روغن آن در حین پخت به خوبی آزاد شود. سپس گردوی ساییده را با کمی زردچوبه، پیاز رنده شده و آب مخلوط کرده و اجازه می‌دهید تا به جوش بیاید.
تا این جا همه چیز شبیه آماده کردن فسنجان است؛ اما برای پخت اناربیج در این مرحله باید سبزی‌ها را اضافه کنید.
این سبزی‌ها ترکیبی از نعنا، گشنیز، خالواش (سبزی محلی)، تره و جعفری هستند که از قبل خرد و سرخ کرده‌اید. پس از اضافه کردن سبزی و روغن افتادن خورش، وقت اضافه کردن گوشت‌های قلقلی است.
برای آماده کردن این گوشت قلقلی‌ها باید گوشت چرخ کرده را با پیاز آب گرفته مخلوط و حسابی ورز بدهید تا چسبنده شوند. سپس آن‌ها را به صورت توپ‌های کوچک در آورده و در روغن داغ سرخ کنید.
پس از اضافه کردن کوفته‌ها به خورش، کمی زمان می‌دهیم تا غذا جا بیفتد. شما می‌توانید این خورش خوشمزه را در کنار چلو یا کته سرو کنید و از چشیدن طعم خاص آن همراه با ترب محلی و سبزی تازه حسابی لذت ببرید.
پامادور خوروش (پامادور قاتق)
پامادور واژه‌ای روسی به معنای گوجه‌فرنگی است. این واژه از زمان‌های دور وارد زبان گیلانی‌ها شد؛ تا جایی که حتی امروز هم بسیاری از سالمندان گیلانی به گوجه فرنگی، پامادور می‌گویند.
گوجه‌فرنگی از پرکاربردترین صیفی‌جاتی است که می‌توان با آن غذاهای بسیار خوشمزه‌ای پخت. یکی از بهترین این غذاها که جزو غذاهای محلی انزلی به حساب می‌آید، پامادور خوروش است.
برای تهیه این غذای ساده و لذیذ، ابتدا پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر له شده یا رنده شده را به آن اضافه کنید و پس از سرخ شدن، ادویه‌هایی مثل زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. حالا وقت اضافه کردن گوجه فرنگی است.
البته پیش از این کار باید پوست گوجه‌ها را بگیرید. برای این که پوست گوجه فرنگی‌ها راحت‌تر جدا شود، آن‌ها را برای سه دقیقه در آب داغ غوطه‌ور کنید و پس از آبکشی با آب سرد، به راحتی پوستشان را گرفته و خرد کنید.
حالا گوجه فرنگی‌های خرد شده را با مخلوط سیر و پیاز تفت خورده هم بزنید و پس از این که آب غذا کشیده شد، تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. این غذا که شبیه املت گوجه فرنگی است، با کته و سبزی تازه سرو می‌شود و طعمی بهشتی دارد.
آلو مسما
حتماً می‌دانید که اهالی بندر انزلی هم مانند سایر گیلانی‌ها ذائقه ترش‌پسندی دارند و بیش‌تر غذاهای محلی آن‌ها از جمله فسنجان، مرغ ترش و... با رب انار و آلوچه یا آب انار طعم‌دار تهیه می‌شود. اما آلو مسما یک استثنا در بین غذاهای محلی بندر انزلی است که طعم ملس رو به شیرین و دلچسبی دارد.
برای تهیه آلو مسما ابتدا مقدار زیادی پیاز خلالی شده را در روغن سرخ کرده و جدا می‌کنیم. سپس مرغ‌ها را بعد از تفت دادن، به همراه آلو سیاه می‌پزیم تا نرم شوند. پس از این که بیش‌تر آب مرغ جذب شد، قیسی‌ها را همراه با پیاز داغ اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا مواد چند دقیقه دیگر با هم بپزند.
این خورش آب زیادی ندارد و همراه با برنج سرو می‌شود. شما می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن آلو مسما، کمی شکر به آن اضافه کنید یا در هنگام سرو، کمی کشمش سرخ شده کنار برنج قرار دهید.
واویشکا
واویشکا یک غذای روسی است که مردم گیلان، طرز تهیه آن را در دوره جنگ جهانی دوم و زمانی که بخش شمالی ایران برای مدتی در اشغال روس‌ها بود یاد گرفتند. این غذا که خیلی سریع می‌توان آن را تهیه کرد، بسیار خوشمزه است و انتخاب خوبی برای یک ناهار یا شام خوشمزه همراه با برنج و نان است.
برای تهیه آن ابتدا پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس کمی گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه‌ها به پیاز سرخ شده اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی با هم مخلوط شوند. سپس کمی گوجه رنده شده به آن اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا گوشت به خوبی در آب گوجه بپزد.
در این مرحله و پس از اضافه کردن آب غوره و نمک، اجازه دهید تا آب اضافی غذا کشیده شود و سپس آن را سرو کنید. اگر گوشت چرخ کرده در دسترس شما نیست، می‌توانید واویشکا را با گوشتی که به صورت ریز خرد شده هم تهیه کنید.
کال کباب
کال کباب احتمالاً تنها کبابی است که در آن هیچ گوشتی وجود ندارد! بله، این غذا ترکیبی از بادمجان کباب شده، سیر له شده، مغز گردوی ساییده شده، سبزی‌های محلی و آب انار ترش است که طعمی بهشتی و منحصربه‌فرد دارد.
در واقع کال کباب بیش‌تر از آن که یک غذا باشد، نوعی پیش‌غذا است که اشتهای شما را برای چشیدن طعم غذاهای ناب شمالی حسابی باز می‌کند.
برای تهیه یک کال کباب اصیل و خوشمزه، تمام مواد گفته شده را با هم مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار می‌دهید تا همه طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
بهتر است برای خوش‌عطرتر شدن کال کباب، کمی گلپر هم به آن اضافه کنید. شما می‌توانید کال کباب را به عنوان پیش غذا، مزه یا چاشنی در کنار غذای اصلی میل کنید و از چشیدن طعم بی‌نظیر آن حسابی لذت ببرید.
بهترین روش برای اجازه اقامتگاه در بندر انزلی
بندر انزلی از شهرهای توریستی گیلان و یک مقصد ایده‌ال برای سفر است. وجود سواحل زیبا و تفریحات دریایی، طبیعت بکر و جذاب، بازارهای ساحلی بندر انزلی و مراکز تفریحی مدرن باعث شده تا این شهر درتمام طول سال میزبان گردشگرانی از نقاط دور و نزدیک باشد.
برای راحتی و رفاه این گردشگران، صدها اقامتگاه مناسب و مجهز در بندر انزلی ایجاد شده که امکانات اقامتی خوبی در اختیار مسافران می‌گذارند.
با این حال پیدا کردن بهترین اقامتگاه بندر انزلی در پیک سفرها یا زمانی که نیمه‌های شب، خسته از مسیر سفر به بندر انزلی می‌رسید، ممکن است چندان ساده نباشد.
اما جای نگرانی نیست. شما می‌توانید جهت رفع این مشکلات و برای این که بتوانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن، اقامتگاهی مناسب پیدا کنید، از جاباما کمک بگیرید.
جاباما به عنوان یک پلتفرم معتبر و تخصصی اجاره اقامتگاه، دسترسی آسان و سریع شما را به بهترین اقامتگاه‌های بندر انزلی فراهم می‌کند.
در جاباما می‌توانید فقط با چند کلیک، اطلاعات موجود درباره صدها اقامتگاه در بندر انزلی را پیدا کنید و بعد از بررسی و مقایسه آن‌ها، بهترین گزینه را برای اسکان خانواده و همسفرانتان رزرو کنید.
از مهم‌ترین ویژگی‌های پلتفرم جاباما می‌توان به پشتیبانی ۲۴ ساعته، دسترسی آسان و سریع به اقامتگاه ها و تخفیف‌های استثنایی اشاره کرد که باعث می‌شوند تا تجربه‌ای به‌یادماندنی از سفر به بندر انزلی داشته باشید.
